酱是朝鲜人民的饮食生活中必不可少的重要食品之一，其主要原料是大豆和食盐。朝鲜民族自古以来就食用大豆和食盐，当时有发酵食品。从中可以知道，朝鲜民族做酱的历史悠久。

酱的原料是玉米、小麦、大豆等谷粒以及食盐、鱼、肉等，做酱方法有所差别，种类繁多，味道多样。一般分为酱油、黄酱和辣椒酱。

酱含有蛋白质、糖质和矿物质等各种营养成分。特别是在黄酱里有大量的蛋白质。

做酱方法如下：

先把大豆煮熟，然后用石臼捣碎，做成酱饼挂在柱子或屋檐下，过三个月后把酱饼捣碎，晒太阳后放入缸里。

在酱饼粉里掺和适当的食盐和水，过一段时间后过滤，放在锅里熬煎，就做成酱油；在酱饼粉里放入盐水发酵，就做成黄酱。

在黄酱加入各种调味品，做辣椒酱。

辣椒酱、豆酱和麦酱等，可以作为调味品或副食品食用。

做酱方法在漫长历史中不断发展，积累优秀经验，但没有摆脱以家庭手工业的方法做酱的局限性。

今天，朝鲜劳动党把改善人民生活看做国家建设和党的活动的最高原则，因此实现酱生产的工业化，各地的基础副食品厂和酱工厂生产人们喜欢的各种酱供给人民。

朝鲜民族风俗之一做酱法被列入国家非物质文化遗产目录。