椒盐牛舌饼。

来啦，姐姐们，今天做椒盐甜咸口味牛舌饼。上次做桂花口味的好多姐姐说买不着咸桂花，今天就做椒盐甜咸口味的，买点芝麻就行，其他的基本上家里都有。今跟大伙说的稍微细点。

·从炒面开始，把这面折锅里开最小火炒，把这面炒到微微发黄能闻到一股面香味，这个就是熟面了。

·这面炒完了就可以开始弄馅了，来点熟的芝麻给擀碎了，别擀的太碎，稍微带一点颗粒感。花椒面买也行，我这是自己磨的。

·接着放盐跟白糖，虽然甜咸口味的盐也不能太多了，太咸不好吃。

·放刚才炒好的熟面把这些东西都给和楞，匀了以后放香油再来点糖浆，您家里没有搁点蜂蜜也行。

·最后再来点凉白开，没有太具体的量得看馅的状态。今我稍微仔细了点，把所有材料都称了称，整理好了。把配方搁最后了，省的有的姐姐说我计量单位太乱，又是两又是斤又是克的，看不懂馅都弄完了就开始和面吧。

·其实这面就是做白皮的面，面里打个窝，放油跟热水，还是把这面一点点给往里带。揉这种含水量高的面团没成团以前千万不能使劲摆揉，您看了吗？让面团在案板子上滚，把干面都给沾没了以后就开始摔，摔完了给叠上。甩完了给叠上。

·那么几轮就慢慢开始上劲了，这面上劲了先用不了，要一包酥都破了先搁一边。醒了做里面的酥面，酥面换成团以后用掌心给擦擦，把酥给擦匀了。

·这皮面醒了一会能拉出来一个薄膜了，这会就可以开始包酥了。弄完白皮肯定酥，有姐应该已经看出来了，酥大概其实皮的1.5倍，酥多了。在您擀完以后不破酥的情况下，弄完这白皮肯定好吃。

·要说您刚开始练这大包酥没根，您千万别这样弄，要不这两块面都糟践了。您就怎么弄？

→一比一一斤的皮一斤的酥，这样包的时候好包，不耐破。等练熟了以后，再一比一点五。我这一个剂子大概切在30克左右。因为这牛舌饼不用模子，所以多点少点无所谓。记得拿到手里叠一下，摁包了，把馅给包进去。

→包完以后富裕出来那块，我习惯给它掐下去，这样包完里面的馅比较均匀。你看了吗？其实不用模子，拍完以后稍微给它整一下型也挺好的。

→都弄完了以后，上面刷水沾芝麻，馅里的芝麻是熟的，在外面芝麻最好是生的，要不烙完之后跟烧饼似的。

→都弄完了以后，上面给拉一刀，别拉断了。进烤箱我这烤箱是上火160，下火150烤了20分钟。

这椒盐甜咸口牛舌饼，这不就有了吗？这连着好几年过年，我都自己做点心。据我们家的亲戚反映，这椒盐牛舌饼最受欢迎。爱吃咸口点心的，姐你可以按我这配方做个试试，还真不错。