现如今，虽然想吃点什么东西随时都可以得到，但应季的东西却是营养最丰富，味道最鲜美的。同理，虽然一年四季都可以吃到刀鱼，但春天的刀鱼却是最营养，最好吃的。

在我国，刀鱼一般会分为两个季节的捕获季。在北方：一个是春季的鱼汛，一个是秋季的鱼汛。在南方：一个是春季的鱼汛，一个是冬季的鱼汛。

但是，初入春天的时候，无论是南方还是北方，此时的刀鱼都临近产卵期，体内积蓄了非常多的营养物质。除了各种氨基酸等营养物质非常多以外，刀鱼的身体也非常的坚实且肥硕，当然，鱼肉也非常的肥厚。

所以，开春后的刀鱼，无论从营养物质还是味道上，都是无可挑剔的。大家不妨可以把握好时机，赶紧品尝一番！

但是，此时的带鱼虽好吃，却不是每一条都是质量最佳的。所以，我们在买带鱼的时候，要会挑选。想要吃好带鱼，老于教给大家学会“5忌”，实用又简单。