【材料】 高筋面粉500克，耐高糖干酵母5克，盐5克，细砂糖30克，淡奶油50克，凉水285克，黄油40克，表面刷蛋液少许

【数量】 450克*2个

【发酵】 一发28度，2小时左右；二发38度，湿度80，1.5小时左右

【烘烤】 中层，上下火180/190度，33分钟

【制作】

1. 除黄油和盐外的所有材料入揉面桶中；面粉的吸水率不同，所以液体量可预留20克，看面团状态酌情添加；

2. 先慢速将材料混合成团，再转高速搅打，面团光滑，能扯出粗膜；

3. 加入室温软化的黄油和盐，低速搅打，使黄油和盐完全融入面团中；

4. 再转高速搅打，面团光滑柔软细致、不粘盆，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；