因为带鱼吃得多了，所以在花样上我也能变换着。带鱼的鱼肚子那一段，以前要用剪刀给剖开，虽然干净了，但是形状上受影响，熟了之后，肚皮往外翻翻着，整块鱼显得乱七八糟。我喜欢整整齐齐的，一块块排着，所以我就琢磨出了新方法。用剪刀把带鱼剪成一样长的段，再用手指把鱼肚子那里一捅一掏，既去除了内脏、腹膜，还能保持鱼块完整不碎。想让鱼肉香润不柴，还要用对了油，不是植物油，而是猪油！一起来看我的做法吧！

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带鱼 3条
• 猪油 适量
• 料酒 少许
• 姜 1块
• 八角 2颗
• 大葱 半棵
• 盐 少许
• 白糖 1小勺
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 醋 少许
• 面粉 2小勺

做法步骤

1、带鱼清洗干净，去头尾腮鳍，剪成一样长的段；

2、每一面都拉4-5道花刀，便于入味，撒少许盐、料酒、姜丝，用手轻轻翻拌5分钟，可去除鱼腥味；