你可能很难相信，被列为药材之一的杏仁，居然也是有毒的。虽说杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，但不管什么杏仁，或多或少都含有杏仁毒素，区别在于不同品种的不同时期含有的毒素量不同。

杏仁毒素是氰化物之一，这可是世界有名的毒素，每年都有因为吃杏仁过量导致中毒的事件，而且被毒翻的人数比大部分人想象的还要高。尤其是未加工过的苦杏仁，多吃几粒可能就要送医院了。

但中国人的智慧相当厉害，当发现了杏仁含有蛋白质、油脂等营养成分后，杏仁注定就是中国人专属的食物。经过晒干等处理过得杏仁，可以做成月饼、杏仁豆腐、杏仁油等产品，营养价值高，甚至被挖掘出了药用价值。

不过还是要说明的是，杏仁不能吃多，即便处理好的杏仁，吃多了依然有可能中毒，毕竟杏仁含有苦杏仁苷，在人类体内被分解后，会产生剧毒物质氢氰酸，吃多了的话，大罗神仙也救不回来。