俗话说，“三九补一冬，来年无病痛”，对于崇尚冬补的中国人来说，冬季是进补的黄金时机，不少人都认为，只有吃大鱼大肉才是最佳滋补食材， 所以餐桌上荤菜不断，但这样不仅给肠胃增加了负担，还增加了体重，反而不利于我们的身体健康。无论何时， 一定注意营养均衡，合理搭配，才是进补的正确打开方式。

事实上，冬补不一定非要吃荤，有些素食也很适合冬季进补。我们都知道， “百菜不如白菜”， 白菜不仅富含多种维生素，矿物质等营养物质，还能帮助我们补充营养，增强抵抗力，且低热量，高水分， 在冬季干燥的季节，白菜还利于补充水分，滋润肌肤，缓解冬燥。 比起大白菜来说，我更偏爱绿油油的小白菜，因此它是我家餐桌上的常客。

豆制品一直是公认的营养食材， 都说“浓缩的就是精华”，腐竹带有浓郁的豆香味，是豆制品中的“补钙冠军”，能帮着孩子老人补充钙质， 促进生长发育，预防骨质疏松等；冬季是心血管疾病高发的季节， 多吃它能降胆固醇，保护心脏； 孩子多吃腐竹还能健脑益智， 是老少皆宜的平价滋补食材。冬天别总是吃肉了，这菜好吃又营养，便宜又鲜美，宁可不吃肉也要吃它，比大鱼大肉强。下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。

【腐竹炒白菜】

原料： 毛白菜 1盘 腐竹 1小盘 蒜 3瓣 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料，提前将腐竹用冷水泡软； 2. 烧锅水，加入少许盐； 3. 将腐竹放进锅中焯煮2分钟后捞出； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜片进锅煸炒香； 5. 将焯好的腐竹进锅翻炒两下； 6. 加入白菜叶进锅翻炒两下； 7. 微微变色后加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 先将腐竹用冷水泡软， 再提前烧锅水，将腐竹放进锅中焯煮2分钟后备用； 2. 用少许油将蒜片煸炒香； 3. 加入白菜叶进锅后大火快炒，避免营养的流失； 4. 青菜叶微微变色后加入盐等调味。