12月10日，湖南长沙，来自湖南岳阳市平江县职业技术学校辣条专业班学生在长沙的辣条博物馆进行了首场实操考核。考生需操作精密仪器完成辣条微生物、辣条胚体结构和熟化度、辣条过氧化值和酸价检测，以及辣条封装等考核。考官现场打分，需90分才得以通过。

辣条是现在十分流行的一种重口味零食，很多人都爱吃，也有很多人担心吃辣条会影响孩子的生长发育。

都说吃辣条对身体不好，这是真的吗？

“辣条”属于调味面制食品的一种，以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，经配料、挤压膨化、蒸煮、成型，再加食盐、糖、油、辣椒、麻椒香辛料和食品添加剂等制成。

辣条之所以如此火爆，一是因为价廉，是“五毛食品”，中小学生买得起；二是辣条口味较重，刺激性较大，易引起食欲。辣条有辣、麻、酸、甜等特点，对于喜欢零食，口味重的孩子们，这些诱惑让他们很难拒绝。

不过，长期食用高盐、高油、高糖、高添加剂的辣条会使孩子的口味变重，养成挑食的习惯，不再愿意食用健康、清淡的食物。儿童时期是饮食习惯形成和发展的关键时期，这些行为习惯不但影响儿童少年时期的生长发育和智力发育，而且一旦养成就很难改变。

而某些慢性疾病如糖尿病、高血压病、高血脂等病都与长期的高盐、高油、高糖饮食有密切关系。辣条在制作过程中经过高温油炸膨化后，蛋白质变性，不饱和脂肪酸被大量破坏，加上大量的添加剂，长期食用会损害儿童肠胃吸收功能，影响其他食物营养素的吸收。长此以往，儿童的部分器官可能发育不良或是不完全，出现身材矮小、智力低下、抵抗力下降等症状，令日后慢性疾病的发病率增加。

一直以来，辣条、方便面、薯片这些零食经常被人称为“垃圾食品”，甚至是“有害食品”。

所谓“垃圾食品”，是指仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。但其实营养学界并无“垃圾食品”的概念。只有不恰当的烹饪方法、过量或不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成为影响健康的“垃圾”。

不过，从营养学的角度说，任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，那么它就是有价值的食品，就不会是“垃圾”。

辣条在生产过程中，的确会使用到许多添加剂，但只要是正规厂家，都是在国家批准的剂量内，符合健康标准。

而辣条这类食品行业的国家执行标准体系近些年才开始制定实施，生产企业往往规模不一、良莠不齐，特别是有一些无证的黑心作坊生产的“三无”辣条，常存在超范围、超限量使用添加剂、色素以及细菌落总数超标等问题。

所以，让辣条成为垃圾食品的，其实是那些食品添加剂的来源和使用不符合规范，生产过程中设施简陋，卫生条件不合格的“三无产品”。

当然，也不是说正规的辣条可以多吃，辣条食品的营养价值比较差，从健康饮食的角度来看，还是不提倡人们多吃的。如果实在是嘴馋，可以偶尔少量食用正规品牌。

现在的年轻人都比较喜欢吃辣的食物，尤其是辣的零食小吃，商家在网上宣传推广产品时都会打出“无辣不欢”的广告语，吸引消费者人群去购买辣条、辣椒酱等特色产品。消费者网上购买食品须注意几个事项。

（1）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期、条形码，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买“三无产品”。

（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘、渍脂类食品有嚎味、碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

（3）注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。