春笋的正确做法：油焖春笋。

又到吃笋的季节，要想春笋好吃正确的做法是：

·春笋去皮去掉老的尾部，切成条备用。

·绿莴苣切十几条配色用。

·把切好的春笋入开水锅快速烫十几秒捞出，技术好的可以不用焯水直接用油煸炒。

·锅中加底油，油要稍微多一点，这是关键。

·加入春笋用中火煸炒，这时不要着急，慢慢的煸直到把春笋彻底煸透。

·然后加入葱、姜、蒜，吃辣的可以加入辣椒，继续煸炒出香味。

·这时沿锅边烹入料酒，加入一小勺蚝油、一小勺的白糖继续煸炒，尽量不要加水，这是好吃的关键。如果火候掌握不好的也可以加入少量的水。

·随后烹入适量的生抽调色，再加入木耳、莴苣条，快速煸炒均匀。

·加入松鲜鲜，淋入香油出锅即成。

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