再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。

然后准备适量的冬瓜切成粗条备用。

2.接着炒一些面油再下肉丸

锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微黄色的面油。

然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火。

抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散。

3.丸子下完以后开中火煮至定型

然后放入冬瓜条煮2分钟把丸子煮熟，让冬瓜的清香融入到汤里面，2分钟以后加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料。

把锅中的浮沫打一下让汤色更加的清澈，最后放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会即可出锅。

阿飞有话说：

1.葱姜水能和肉馅充分融合，既能去腥增香，还给给肉馅补充水分，这样做出来的丸子才会嫩滑有弹性，葱姜水一定要分次添加，每一次都要搅拌至完全吸收；

2.下丸子的时候水不能过于沸腾，不然容易影响丸子定型；

3.整道汤品以清香为主，不要放味道过于浓烈的调料。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！