说到三鲜馅，想必很多朋友对它都是情有独钟吧，也有很多人有一个疑问，就是这三鲜馅到底是哪三鲜呢？其实三鲜馅分为肉三鲜和素三鲜，今天介绍大家素三鲜的做法。素三鲜一般会采用韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、香菇等来作为主要材料，然后就是会加入虾皮来提鲜。

三鲜馅的制作方法很简单，木耳泡发切丁，韭菜洗净切碎，胡萝卜擦丝后切丁，加入炒好的鸡蛋，下面是非常重要的一步，普通做法会直接加虾皮，这样做好的馅料会有一点点腥味，想要去除腥味，可以在锅中淋入少量的油，然后把洗净的虾皮放在油锅中简单炒一下，炒到颜色发黄即可，然后放入馅料中，调入适量蚝油、生抽、盐、鸡粉和适量的食用油即可。

三鲜馅调好以后，不管是包包子还是包饺子，或者做馅饼，做韭菜盒子都特别合适，鲜香又美味，需要再次提醒大家的是，虾皮本身就有咸味，所以加入盐的时候一定要比平时的量要少一些，以防盐量超标。

大家吃虾皮的方法有很多种，但是这一种很少人会用，那就是把虾皮制成虾皮粉，做法非常简单，但是用处特别大。首先将虾皮放入清水中清洗一下，很多朋友食用虾皮的时候会忽略清洗这一步，其实虾皮是在户外露天晒制而成的，所以表面会沾有灰尘，清洗一下还是有必要的。清洗干净后攥干水分，然后放入无油无水的锅中炒干，最后放入料理机中打成粉即可。

这虾皮粉做好以后直接放入密封的罐子中冷藏保存一个月，冷冻保存半年，不管是做菜还是做汤，撒一些进去即可以少放一些盐，还可以起到提鲜的作用，做一次可以吃很久，很适合不喜欢加入鸡精、味精的朋友，放一点进去感觉菜肴更鲜美。这个做法还很适合一岁左右添加辅食的宝宝用，辅食中加入一点点虾皮粉，补钙又美味，可以使宝宝食欲大增。

虾皮虽然钙含量很高，可是由于虾皮中盐的含量也很高，所以不适合经常或者大量食用，吃的时候要注意，一次不可吃太多哦！