超市里被加工成盘状的紫菜则是国内海域土生土长的品种、早在上千年前，我们就有紫菜，主要生长在南方海域，也叫坛紫菜。

酥脆的海苔适合生吃或者包裹其他事物，但是坛紫菜就适合加个鸡蛋做成汤，或者炸紫菜。

图为泡发后的紫菜

日料中的“凉拌海草”和味增汤里“小片海带”其实都是裙带菜。

裙带菜和海苔、紫菜都是海藻类植物，但是外形形似海草，很多人以为这不能吃。

图为切丝的裙带菜沙拉

裙带菜比紫菜大而厚，比海带小而薄，非常适合凉拌、做汤煮面汤，营养更是丰富，含钙量是牛奶的10倍，素有海里的“脑黄金”之称。

虽然我国盛产裙带菜，但是吃裙带菜还是不如日本，如今中国养殖的裙带菜，有一大半都出口到了日本。