2、切葱段和姜片，把巴沙鱼段、葱段和姜片都放入一个大一点的容器中。

3、加入料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个。

4、用手抓匀，腌制15分钟，腌制的时间要足够，否则鱼肉里面进不去滋味。

5、把腌制好的鱼肉块，一块一块放入淀粉中，裹满淀粉，然后再把1个鸡蛋和一个蛋黄液混合在一起，裹满淀粉的鱼块放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液，再放入面包糠中，裹满面包糠，全部都裹好，放入一个盘子中备用。