7、茄子的水分捏干干请入锅，翻炒入味，吸收肉香和油脂，茄子变软后加热水煮一下，面条会吸收水分，所以汤汁要多一点儿。

8、蒸好的面条和茄子肉末充分混合，用筷子翻拌均匀。

9、混合好的面条再次放进蒸锅，大火蒸五分钟，面条会更入味，吃起来软绵又有弹性。

温馨小贴士：

1、 家里没有新鲜面条用干面条也可以，面条煮好后过一下凉水，拌上油也不会粘在一起。

2、 瘦肉、猪肉分开炒，肥肉的油脂完全被炒出来后吃起来也很香，瘦肉中途加进去，吃起来就不会很柴。

3、 汤汁需要多备一点儿，面条会吸收入味，拌好的面条是可以直接吃的，但是多蒸一下口感肯定会更好。