菠萝羊肉

原料：

菠萝 200 克（或菠萝罐头 1 瓶），羊肉 300 克，青椒 2 个。鸡蛋半个，

木耳少许，盐、胡椒、酒、醋、淀粉、面粉、白糖、西红柿酱及食油各适量。

制法：

1.把羊肉切成小方块，菠萝去皮、心切成 1 厘米厚、2.5 厘米宽的方块，

青椒也切成同样大小的方块。木耳用水发好。

2.将少量盐和胡椒粉撒到肉块上，再加酒和少量淀粉拌匀，腌渍一下。

3.把鸡蛋、淀粉、面粉、水混合制成面糊，将上述小肉块蘸上糊，入温

油锅内炸至金黄色捞出。

4.用 1 勺（喝汤用的小勺）盐、3 勺白糖、6 勺醋、1 勺料酒、4 勺西红

柿酱加淀粉和适量的水对成味汁。

5.炒锅放油烧热，下青椒片煸炒片刻即出锅，然后再炒菠萝和木耳，加

上味汁，烧开后放炸好的肉块和青椒片，即可出锅食用。

特点：

酸甜略辣，色泽悦目。

功效：

健胃和中。

菠萝是南方的佳果，它营养丰富，含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、

有机酸和各种维生素及钙、磷、铁、钾等无机盐。菠萝有消食止泻、清暑解

渴等功效，并有补脾胃、强精神、理气和中的功效。故胃炎、腹胀院痛、胃、

十二指肠溃疡等患者食用本品，有缓中止痛的功效。

菠萝中还含有一种跟胃液相似的酵素，可以分解蛋白质，帮助消化。所

以消化不良、食欲不振、脾胃虚弱等病人，在饭后吃点菠萝大有好处。