导语:春天,使劲吃这菜,鲜嫩营养正当季,蒸着吃真香,错过了等明年!
春天万物复苏,山里的野菜也已偷偷地钻出了地面,此时的山野菜嫩生生、翠绿绿的,正是鲜美之时。说起山野菜,大部分人似乎只知道荠菜、苦菜等这些耳熟能详的,却不知道现在有一种山野菜正当季,它就是“白蒿”。
民谚云“一月茵陈二月蒿,三月拿来当柴烧”,每年的阴历二月份左右正是采摘白蒿的好时机。此时的白蒿吃起来脆嫩可口,口感可以与春天的头茬韭菜相媲美。白蒿的季节性很强,如果喜欢吃白蒿这种野菜的,一定要趁它现在还是幼苗的时候采摘,等过些时日它变老了就不能吃了,只能砍回家当柴烧了。
白蒿不仅鲜嫩好吃,营养价值也非常高,含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、维生素B和维生素C等营养物质,具有较高的养生价值。
很多朋友容易把白蒿和艾草搞混,其实它们是有很大的区别的。二月份的白蒿刚刚长出来,长得还不是很大、比较小,跟小荠菜差不多大,叶子的背面泛白,叶片子上看着好像有一层白霜;而艾草的叶子一般都是翠绿色的。