椿菜，是香椿树的嫩芽，椿菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃、美容养颜等功效。以下是椿菜的几种常见做法：

- 香椿炒鸡蛋：将椿菜洗净，切成小段，鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，锅中放油，倒入蛋液，炒至凝固，加入椿菜，翻炒均匀即可。

- 香椿拌豆腐：将椿菜洗净，切成小段，豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出后过凉水，将椿菜和豆腐放入碗中，加入适量盐、生抽、香油、醋，搅拌均匀即可。

- 香椿煎饼：将椿菜洗净，切成小段，加入适量盐、面粉、水，搅拌成面糊，锅中放油，倒入适量面糊，煎至两面金黄即可。

- 香椿鱼：将椿菜洗净，切成小段，加入适量盐、面粉、水，搅拌成面糊，锅中放油，将椿菜裹上面糊，放入锅中炸至金黄色即可。

椿菜的做法还有很多，可以根据自己的口味和喜好进行选择。