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芹菜和百合也算是比较经典的搭配了，一道简单的芹菜炒百合，在饭店可就是几十块钱一盘。今天小易就来分享芹菜炒百合的家常做法，食材和调料都是简单又家常，做起来超快手，厨房小白也能一看就会。

所需食材：

芹菜、百合、胡萝卜、冰糖、色拉油、盐、生姜片、白糖、鸡精、淀粉、香油

制作步骤：

第一步：百合的头尾用刀切一下，再下手把百合掰成一片一片的；接着把百合放入清水中充分浸泡，再多抓洗几遍，彻底洗干净后捞出来沥干水分备用。

第二步：一把西芹清洗干净后切掉根部，摘掉叶子不要（喜欢吃叶子的可以留着）；然后下手把西芹掰断，撕掉茎不要（也可以直接用削皮刀削去薄薄一层皮）；最后把西芹斜刀切成比较薄的抹刀片。

第三步：一小段胡萝卜切成菱形片；锅中加入清水，再加入一小颗冰糖，接着再加入少许色拉油和食用盐；然后把准备好的西芹、百合、胡萝卜一起下入锅中焯水40秒左右，最后捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入生姜片煸炒出香味，接着把焯好水的西芹、胡萝卜和百合下入锅中，并调味少许白糖、盐、鸡精，大火翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡；最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘。

制作关键点：

焯水的时候加一块冰糖可以有效中和百合微苦的味道。

晶莹剔透的百合，翠绿的芹菜，中间夹杂着橘黄色的胡萝卜，这道菜的颜值杠杠的；而口味上，这道菜清脆爽口，低油低脂，营养丰富，是非常值得尝试的一道家常小炒。

本期西芹炒百合的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月6日的视频制作，我们下期见。