中国人最讲究吃，端午节吃粽子是中国独有的一种传铳文化。在现代的很多人看来，它又是一种美食享受。粽子做为中国特有的传统美食，已不仅只限在端午节当天吃，它屬于点心类的休闲食品能够长年吃，所以，从营养学上说，吃粽子就该有讲究，当注意一些问题。
粽子最好当做间食吃
粽子的主要原料是糯米，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗也有较好的食疗效果。粽子是用粽叶包的，它赋予粽子特殊香味，粽叶有苇叶、荷叶、竹叶等，含有多种对人体有益的成分，对人有清热解暑作用。
粽子是一种点心类食品，馅料除大枣外，还有掺杂腊肉、火腿、蛋黄、鲍鱼等食物的。它的主料虽是谷物， 却不应做主食吃，最好是做间食或零食吃。
作为中国传统美食，在现代，它己不仅只限于在端午节当天吃。端午节后气温升高，用其代替西式点心、饼干与其他即时面食，经常适量吃些，既是一种美味享受，又能助人消暑度夏。
粽子一次不宜吃多
但无论什么馅料的粽子，其主要的营养成分都是碳水化合物，热含量较大。因为味美，人们往往多吃，于是，便摄入了过多的热量。而同时如果又少吃了蔬菜等副食，就可能造成微量营养素和膳食纤维摄取不足，导致营养失衡。所以，吃综子应该警惕一次吃得过多。若以其代替谷物主食计，健康成人一日吃粽量一般不宜超过主食的1/3。不应多吃综子的理由还在于：糯米含糊精多，粘性大，在消化道停留时间长，胃排空慢，容易造成胃酸过多、腹胀或腹痛等消化不良症状。
老人、儿童和患有胃病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人，尤其要注意一次不要吃多。糯米的血糖指数尚，故糖尿病人也当慎吃。
粽子应该热吃
有些品种的粽子，在糯米主料中，加有小米、小豆、绿豆、薏米、山药、芋头等，不仅增加了棕子膳食纤维含量，能减少肠胃负担，还容易消化和有助于维持营养平衡。所以，从健康角度说，选吃这类粽子比吃含有肉类、蛋黄的粽子更好。
为避免营养失衡，吃粽子的同时，应该搭配着吃些萝卜、绿叶蔬菜和水果。因为不易消化，睡前2小时内是不宜吃的。应该提醒各位的是，由干冷糯米发硬，不只口感差，还更难消化，故吃粽子应吃热的，而且，宜细嚼慢咽。体质虚弱的人尤其应当注意。
存放粽子要得法
现在吃自包粽子的人越来越少，很多人都买商品粽吃。因为粽子是熟食，容易腐坏，便应注意食品卫生：一要买有外包装的产品，而且要注意包装是否完整，尽可能不买散装产品，更不要买综叶破裂和米馅外露的粽子；二要注意气味，如果闻到酸味、苦味或异味，就示变质，便不能购买和食用了；三要储存得当。买来的粽子如在端午节时没有吃完，可以放冰箱内冷冻保存，冷冻的粽子蒸后吃，口感变化不大。但储存时间也不宜过长，应该在3个月内吃掉。在1-5℃条件下冷藏的粽子，可保存7天，但蒸后再吃，口感远不如冻粽。
一年一端午，端午又来临。祝愿普天下男女老幼，人人幸福安康！！
(图片取之网络，如有侵权，请告知删除)
刘政 主任医师。早年做过十年临床医生。上世纪八十年代留学日本，为我国较早从事现代营养学与毒理学的专家。获省部级与市级研究奖各三项，出版《家庭膳食百事通》、《老年人该怎么吃》等专著九部。
欢迎关注头条号"营养学敎授刘政"，愿同各位交流。
,
