“老板，来一份葱花炒米粉。”又一位食客走了进来，云城凤岐美食店里正忙得热火朝天。葱花炒米粉是这家店的招牌美食之一，吸引了一批又一批回头客。“很多人都爱吃我家的炒米粉，一天能卖好几百份呢！”老板尤为自豪。

葱花炒米粉选用云浮新兴本地特产银丝米粉，银丝米粉因其透如银丝、质地柔润而得名，既柔绵筋骨，又水灵筋道，是做炒米粉的绝佳食材。

老板说，炒米粉是一份接地气的美食，但却十分讲究，很是考验师傅的功夫。炒粉一定要猛火快炒，但翻炒力道要适中，不然米粉就会碎烂。油量的控制更是要把握好，少一分就会口感干涩，多一分则会倍感油腻。

主要材料

米粉、葱