[闽南网]

春节为什么吃鱼？春节鱼的吃法！过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。

春节吃鱼的寓意是什么？每年过年的时候，家家户户都会选择吃鱼，这对于国人来说就是一项传统，那么究竟有什么意义呢?下文详解。

春节吃鱼的寓意：

每到过年的时候，家里面最缺少不了的就是鱼，对于大部分的人来说，吃鱼就是很喜庆的，也是能很好的预示着来年会有好的运气。

中国的南方人,吃年饭时,或者其他节日与盛宴,都是必须上一条全鱼,这全鱼还不吃掉,以表达年年有鱼(余)的寄托。

过年为什么要吃鱼?很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。

鱼对于身体是很有好处的，但是鱼也是会有很多种吃法的，吃鱼也是对身体很好的，一些鱼类的名字也是很有寓意的。

中国人过春节讲究好意头,希望“年年有余”,当然春节餐桌上少不了“鱼”。

甚至鱼的名称也特别挑上吉祥话代表昌盛的鲳鱼或者鱼体带红的红目鲢、赤鯮、马头鱼等。

春节鱼的吃法：

1.清蒸鲈鱼

鱼的吃法很多，常见的就是清蒸，选择新鲜的鱼类，清蒸的方法就能很好的吃到鱼肉的原本的味道，而且是各个年龄层的人都能吃。鱼提前进行腌制能很好的吸收味道。

1、准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝。用刀将鱼表面划几道横。

2、腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段；在3、鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

3、蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。

5、起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。

6、淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

2.红烧鳊鱼

红烧的吃法就是很常见的，也是能很好的将鱼肉的味道完全的烹煮出来，也是很多人最能接受的味道，选择放上自己爱吃的菜进行炖煮就行了。

1、将鳊鱼收拾干净，洗净沥干水分，用刀在鱼背上划几刀，便于入味。

2、准备好蒜蓉，姜丝和红辣椒块，将锅洗净烧干，倒入菜籽油烧热，将鱼放入热油中煎制。

3、翻一面继续煎制，煎鱼，需要注意火候，不要心急。

4、倒入料酒、香醋和适量的水，加入盐和黄豆酱，大火煮鱼，边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上，便于入味，直至收干水分。

5、装盘，就可以上桌了。