蒜苔是我们生活中常见又倍受欢迎的一种蔬菜。蒜苔可以炒着吃，也可以做成馅蒸包子吃。炒的话，一般是和肉片一起炒，吃起来非常鲜香。

今天分享一个蒜苔的新吃法，也是和瘦肉一起炒着吃，但是做法稍微不同的是，把肉片改成了肉末，又加了鸡蛋进去，蒜苔切的更碎小一些，吃起来味道更鲜美，也更入味。

食材：

300克蒜苔，两个鸡蛋，150克瘦肉馅，姜丝，葱花

配料：

两勺油，一小勺盐，两小勺酱油，一小勺料酒

制作方法：

1.肉馅里放一小勺料酒，一小勺酱油，提前腌制20分钟。

2.蒜苔去掉尾部，清洗干净，切成1cm的小段。

3.切葱花，姜丝。

4.取两个鸡蛋，打散后待用。

5.锅中放一小勺油，油温五成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅散，炒成碎末，盛入碗中待用。

6.锅中重新放一小勺油，油温热后，把葱花，姜丝倒入锅中，煸炒出香味，把肉馅倒入锅中，然后翻炒均匀，翻炒至肉末变色。