蛋饺是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。今天我就来教大家如何在家轻松制作蛋饺。

·首先需要准备一些食材，包括猪肉末、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、食用油等。

·接下来开始制作蛋饺的馅料。将猪肉末放入碗中，加入葱、姜、蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

·然后开始制作蛋饺的外皮。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

·将平底锅烧热，加入适量的食用油，油热后用勺子将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮。

·接下来将腌制好的馅料放在蛋皮上，用筷子将蛋皮对折，轻轻按压，使其粘合在一起。

·然后用铲子将蛋饺翻面，煎至两面金黄即可。

·最后将煎好的蛋饺放入盘中，撒上一些葱花和香菜末即可享用。

蛋饺的制作过程非常简单，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。大家可以根据自己的口味和喜好，加入不同的馅料和调味料，制作出属于自己的特色蛋饺。