冬天，就是理直气壮喝热巧的季节。
本花前不久刚寻访过魔都今冬值得一喝的热巧（请戳文末了解更多直达《魔都15杯让人间值得的热巧克力》），不少粉丝当场留言，让我赶紧测评能在办公室或家里就能快速喝上的“速溶版”。哈哈，机智如我，怎么会不懂你们的心思？这就趁热安排上啦——特邀世界范围内15款知名可可粉，一较高下。
讲道理，现在我们能有热可可这种如此治愈的饮品喝，还要感谢一对父子。
1828年，一位荷兰的巧克力制造者Conrad J. Van Houten，被荷兰国王赐予了一项专利——一种把脂肪从烘培过的可可豆里压榨出来的方法，简称“可可压榨法”。利用机器冷压，成功地将可可豆里的天然可可脂分离出来，剩下的脱脂“可可饼”被磨碎成粉末，制作出更易溶解的巧克力饮品，就是我们今天常说的“可可粉”。
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至今仍有许多标榜“热巧”比“热可可”更高级的说辞便是，热巧是保留了可可脂的巧克力碎磨成浆或粉制作而成，而可可粉只是脱脂后的“渣渣”，本身已无多少风味残留，不值得一喝。
但实际上，且不说其实业界对“热巧”和“热可可”并无严格区分，一方面，可可粉的脱脂并不一定是完全脱脂；另一方面，在有了“可可碱化”工艺以后，可可粉同时具备了好喝和便捷这两大优势，绝不是莫得灵魂的“残渣”。
恰巧，“可可碱化”工艺就是上述Van Houten的儿子发明的，通过加入食用碱盐，去除可可的苦涩味，加深可可的颜色，同时充分释放可可香气，令可可粉也能拥有浓醇风味。
好了，15款可可粉亮相，开喝。
