探索炒茶：你。大家都知道信阳毛尖与它独特的炒茶工艺有密不可分的关系。但是它究竟特殊在哪里？我们今天一起去张师傅家去了解一下做茶的过程。

张师傅，听说你们信阳的炒茶工艺非常特别，所以今天我想来跟你了解一下，待会可以带我体验一下你们炒茶的过程。

可以可以可以，经过我们前面的几个工序，然后现在要进行下一个步骤。然后现在看一下茶叶经过我们的经验来判断，然后茶叶捏了不碎不散。现在已经到了最佳的状态，就是可以上磨，然后揉捻。现在茶叶都已经被揉的特别柔软，它这个淡淡的清香味都已经出来了。

现在我们就要把揉捻好的茶，用盆子装起来做下一个工艺。可以给我试一下吗？可以，那你不要碰到了，直接丢进去就行。这个一般要炒多久？大概8-10分钟左右。这个每一道炒制的过程都会增加茶叶的一次，提香的过程比刚刚没炒之前好看的多。下面进行的一道工序叫什么？叫捋条，就是把茶叶捋直，让它成型更好看。

现在茶叶的清香味是越来越越来越浓郁，用手摸一下，这个好没好，用手摸用手摸对，这个捋的直不直，要要看要拿手看，现在这平整多了，你看看现在，刚开始是曲曲弯弯的，现在这很平整，现在是上那个烘盘，这个要摊平摊直，摊平摊直很不容易，不容易，就这上面定型的，定型定色定型定色。

现在茶叶已经捋好条了，现在上烤箱，然后进行烘干。好香，现在就让茶叶在里面进行自然的烘烤。我们现在去喝一下茶，这个要怎么翻？这样这样掐住，下面已经受热了受热，然后把没受热的部分这样子，这是第二次翻，所有。果然经过这个炭火，然后就是提香的之后，茶叶有一种那个熟香的感觉。现在它这个香味是非常非常的浓郁。

那老板，现在茶叶经过烘烤之后，就现在就是放在冷却，冷却冷却了以后就可以打包发货，就可以打包发货了，发到客户手里。

现在茶叶就已经是成品了，就是现在在等它冷却。好来谢谢你今天的那个讲解，真的是非常非常感谢。