全国肉鸡看山东！火车网红德州扒鸡，红到外国的黄焖鸡，宴席硬菜的虎头鸡，深夜地摊必备美食地锅鸡，大山深处的临沂炒鸡，运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡，长得很丑但味道很好的魏氏熏鸡……山东人喜欢吃鸡，山东也是我国第一白羽肉鸡养殖大省，全国每吃10只鸡就有4只产自山东！

全国每吃十只鸡就有四只产自山东！

山东是我国的第一白羽肉鸡养殖大省。2018年，全省出栏商品肉鸡16.5亿只，占全国的41.2%，位居全国第一位；白羽肉鸡产业已经成为山东畜牧业的一大重要支柱产业。

2018年全国出栏白羽肉鸡40亿余只，连续多年位居世界前列。2018年，我国鸡肉总量达到1472.63万吨，占到肉类总产量的24.37%。

全国肉鸡看山东格局已经形成，2018年屠宰肉鸡16.5亿只。山东拥有一大批高档次、大规模的肉鸡产业化龙头企业，全国4个白羽肉鸡上市企业中有3个在山东。

如果你在一场聚会或是宴席上，听到一个人山东人说，“这顿饭必须来盘鸡！”那代表他十分重视你啦！

from济南的黄焖鸡、火车站总能遇到的德州扒鸡...哪一只山东的鸡是你的最爱？

于是，每一只出生在山东的鸡的一生，都被安排的明明白白，比如：

from济南的这只黄焖鸡

试问哪一个山东学子的午餐，不是在一份黄焖鸡米饭加甜不辣中度过的？试问哪一个山东白领的晚餐，不是在一份黄焖鸡米饭加小油菜中度过的？试问哪一个外地游学、工作的山东人，每每吃到这碗鸡不会愈发思乡？

毕竟，它，不是一碗普通的鸡。

1927年，这只鸡诞生于济南吉玲园，

后来得到了河南人、山西人、北京人、天津人的喜爱。

2015年，它冲出国门走上国际，

先是到了墨尔本，后又到了新加坡。

2016年，它又去了温哥华、悉尼、布里斯班，

2017年，它来到了美国加州的塔斯廷市。

据说当年，店还没开，社交媒体就一片期待热潮，

场面大概不逊于前些天被疯抢的Costco（开市客），

谁能说美国食客们不疯狂呢？

火车站总能遇到的德州扒鸡

在山东吃鸡，德州扒鸡一定要拥有姓名！康熙南巡时说：不要御膳房，我要吃“神州第一奇”，这里就是指的德州扒鸡。

时代的脚步跨进了二十世纪，随着津浦铁路和石德铁路的全线通车，德州扒鸡经营进入了兴盛时期，呈现了“百家争鸣”的景象。这个时期的扒鸡全年销量达到30万只。

德州扒鸡2016年开始试水电商，当年电商收入不到500万元，2017年即达到1200万元，提升140%，2018年达到2800万元，同比提升133%，企业预计2019年电商规模将达到5000万元。

运河水烹饪出来的枣庄辣子鸡

枣庄可以称为“中国辣子鸡之乡”，不同于四川的干煸辣子鸡，枣庄的辣子鸡是带着汤汁的，味道鲜美，色泽浓艳又热烈。

选食材的过程十分细致，比如鸡一定是当年的小鸡，最好是春末孵出来的小鸡，养大半年，中秋前后就可以当菜了。然后是辣椒，一定是那种枣庄的本地薄皮辣椒，会比一般的朝天椒更有香味。

被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡

这是一只长得不太好看的鸡——魏氏熏鸡，作为山东聊城一大名吃，这只熏鸡颜色黢黑，带着些许光泽，离近了一闻，香气扑鼻……聊城魏氏熏鸡，被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年（1810年）创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作。

大山深处的临沂炒鸡

临沂，一个喜欢吃鸡的城市，地处沂蒙山区，单从养鸡这一点来说，地理位置就是得天独厚的。

临沂炒鸡用的就是山上散养的小草鸡，肉质十分劲道。用葱、姜、蒜、花椒爆锅，加上甜面酱炸出香味，快出锅的时候再投入红椒、青椒，做出来的味道堪称绝妙。