导语：爆炒小龙虾，切记“1放2不放”的窍门，小龙虾鲜香好吃无腥味！

提起小龙虾，感觉又迎来吃小龙虾的季节了。前阵子去菜市场买菜，还没看到小龙虾的身影，上周末在海鲜摊档，就发现小龙虾了。细算一下，大概也有一年没吃小龙虾了吧。以前吃小龙虾，很多时候都会约上朋友一起去大排档吃，一边吃小龙虾一边喝酒，可有劲了，那种舒畅的感觉，就觉得生活过得特别舒适有“味道”。

不过说实话，有时候我感觉大排档的爆炒小龙虾还没我做得好吃呢。大排档的小龙虾，又贵又不好吃，去年自从我在家做过几次爆炒小龙虾，吃过的朋友都赞不绝口，还声称以后他们买酒，干脆来我家吃小龙虾。

经过多次烹煮小龙虾后，我总结出了好吃的经验。我把自己总结出来的经验称之为“1放2不放”的窍门。即便在家爆炒小龙虾，只要运用上“1放2不放”的窍门，那么就能炒出鲜香好吃又没腥味的龙虾来。

爆炒小龙虾，“1放”窍门：放啤酒

相信大家都知道，小龙虾生活在河里或者池塘里，而且小龙虾的生命力顽强，很多时候连臭水沟也能生存。由于小龙虾处于这样的生活环境，所以就导致很多微生物或者寄生虫都寄生在小龙虾体内。而我们放入啤酒焖小龙虾，酒精就能够*死很多微生物或者寄生虫。用啤酒把小龙虾煮熟后，吃着就比较放心了。还有小龙虾生活中泥土中，所以就自带一股泥腥味。众所周知啤酒是由麦芽糖发酵而成，加入啤酒焖煮小龙虾，就能使得小龙虾既能去腥，也能增加肉质鲜嫩的口感，既增香又提鲜。