爆炒小龙虾，“2不放”窍门：不放清水，用啤酒代替清水

经过多次的家常爆炒小龙虾，我发现焖煮小龙虾时，不放清水，而且用啤酒代替清水味道会更好！清水没什么味道，加入清水焖煮，反而会使得小龙虾的腥味全跑出来了。所以如果家里有啤酒的，尽可能就别放清水。

“2不放”窍门：不放白糖

很多时候我们在煮肉时，多少都会加点儿白糖提鲜。但是在爆炒小龙虾时，不要加白糖，因为加了白糖爆炒，酱汁中就会有一种甜味。而小龙虾其实与咸味是最搭的，放盐而不放糖，同样可以去异味增香。

说了那么多技巧后，接下来跟大家分享实际的爆炒小龙虾的美食教程。我觉得爆炒小龙虾时，配料尽可能选择简单一点的配料，比如说只需要有姜葱蒜、啤酒、食盐等等就足够了，放入太多香辛料，反而会感觉是在吃香辛料的味道，就突不出小龙虾原有的鲜香了。

爆炒小龙虾的详细制作步骤：

1，首先我们得先把小龙虾刷洗干净，接着把虾头、虾线、虾鳃去掉，冲洗干净沥干水分备用。热锅倒油，放入姜片、大蒜、葱白，激发出香味后，倒入小龙虾。