俗话说得好“是药三分毒，三分治、七分养”，健康的饮食生活习惯，才是生命之本。眼下正值春冬交替期，气温反复无常，时暖时冷、非常考验中老年人自身的抵抗力和免疫力，为了平稳地度过季节交替，饮食一定要注意。

建议中老年人：这“4菜2果”该吃就吃，天然叶酸高，千万不要心疼钱，毕竟钱可以挣，健康却不可逆，身体一旦走了下坡路，再想调养如初“难如登天”。

四菜

推荐做法：【芦笋炒虾仁】

1.首先，我们准备一斤鲜虾，把虾仁剥出来、挑出虾线洗干净，然后用棉布吸干水分，加入食盐2克，胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

2.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用。接着，把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜，爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克调味，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

推荐做法：【小白菜煎豆腐】

1.小白菜去根、切成段，用清水洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐口感紧实筋道还不容易煎碎。

2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，再撒上一小撮食盐，让铁锅具有不粘锅的特性，然后把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅、勤反面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入食盐、味精、鸡粉调味，炒绿叶类的青菜火小的话容易出水、发黄，吃着不清脆。大约30秒钟小白菜断生以后倒入豆腐快速翻匀，出锅前淋入水淀粉和香油，这样成菜更加的入味、香味还足，整个翻炒过程火要足、速度要快，才能保持小白菜的青翠。