红薯叶有“蔬菜皇后”，“第二面包”，之称。

现已大棚种植，一年四季都有上市。

红薯叶又称地瓜叶，是一种藤蔓植物，适应性很强，粗生粗长，繁茂时期，其藤蔓伸展四方，铺天盖地。红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子。据科学研究表明，红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般是采摘鲜嫩叶子和嫩稍食用。

据《本草纲目》记载：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

1983年，我国医疗保健专家到广西桂北山区调查，发现一个长寿老人集中的村庄，村民们很爱吃鲜红薯叶做的菜，有些人竟大碗大碗的吃。这些长寿老人面色红润，耳聪目明，这也许有一份红薯叶的功劳。

菜品做法

材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、香油

步骤：

1.将红薯叶摘好，洗干净

2.起锅，倒入香油

3.油热后，将切好的蒜米倒入，炒香

4.蒜米炒香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒并加入适量的水

5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅

小窍门：

红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

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