有些人炒肉，会把肉炒得很老，可是嫩的肉才好吃，那么问题来了，肉怎样炒才嫩？今天教你几招~

第一步，切肉的时候注意，不是所有的肉切的方式都是一样的。猪肉呢要顺着纹路去切，这样肉的口感也很嫩，但是牛肉就要逆着纹路切。

第二步，切好的肉要给它腌制，腌制的时候注意，不要放太多盐，加点蚝油和酱油就行，肉加了盐会脱水，所以口感不好。

第三步，往猪肉里加蛋清，生粉，这样能增加肉的味道，但是也分做法，如果你要炒肉那就不用这步，但是你要是做铁板烧之类的，那必须要加这步。

第四步，要想炒肉不粘锅的话，热锅冷油，这个时候将肉下锅，是最完美的，然后肉炒好之后呢，拿出来，炒其他配菜，最后再回下锅，这样口感特别的丝滑，鲜嫩！

总结：这回知道了吗？先切，不同的肉切的方式也不一样，然后呢，腌制，再加蛋清啊，生粉之类的，最后热锅冷油，肉炒好之后备用，然后炒配菜，最后回下锅。这样做出的肉呢，肉质紧实，一点也不老，非常的有嚼劲，入口丝滑，吃起来也是超级的嫩呢！

下次炒肉的时候用上这四步吧，

包你做出最鲜美的肉来！