炒肉时，直接加淀粉腌制是大错！做好关键3步，香软嫩滑，还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒肉时，直接加淀粉腌制是大错！做好关键3步，香软嫩滑，还入味！』

肉类是日常生活中“非吃不可”的食材，因为肉类的营养丰富，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，都是我们人体所需的营养。

常见的肉类很多，有鸡鸭肉，猪牛羊肉，鱼肉，海鲜等等，而猪肉是我们吃得最多的肉，虽然现在价格比较贵，但也挡不住人们对猪肉的喜爱。猪肉腥味小，香味浓郁，无论是炒还是炖，味道都非常鲜美，能促进食欲，健脾开胃。

我就很爱吃猪肉，肥肉、瘦肉都来者不拒，常吃具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。

猪肉最家常的做法就是炒肉了，比如青椒肉丝、鱼香肉丝等，吃起来嫩滑又入味，太香了。炒肉虽然好吃，但不是每个人都会炒，很多人炒的肉又老又柴，并不好吃。

炒肉时，为了让肉更嫩滑，我们都会多做一步，就是腌制。在腌制时，很多人都会加淀粉、生粉或嫩肉粉，说白了都是淀粉。加淀粉后口感是更嫩滑了，但肉吃起来没那么鲜美了，一股淀粉味儿。

今天我和大家分享一下炒肉的小妙招，只要做好3步，无论是肉丝还是肉片都嫩滑入味。

【炒肉丝】

1、准备一块新鲜猪瘦肉，用水冲洗干净后切成肉丝，放入大碗中，进行腌制。

2、加入少量食盐，用手抓拌均匀，让肉丝增加底味，这是关键的第一步。腌制肉丝时，用盐一定要少，盐放多了，会让肉丝析出水分，水分流失了，肉丝吃起来肯定又老又柴。