一、酸辣汤

食材

豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵、油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗。

做法

1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段，葱姜切末。

3、鸡蛋打入碗内，搅匀备用，香菜洗净切小段。

4、锅中入油，下入葱姜爆香，放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

5、放入香菇炒软，倒入一碗高汤，再加入清水。

6、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

7、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

8、加入味极鲜酱油，加入盐调味，加入醋，淋入蛋液煮开。

9、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

二、海鲜酸辣汤

食材

豆腐适量、香菜适量、香葱适量、胡萝卜适量、笋适量、木耳适量、香菇适量、大葱适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、鱿鱼适量、虾仁适量、海参适量、鸡汤800ml、白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少许、香油数滴。

做法

1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；

2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；

3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；

4、香菜叶、香葱叶切碎；

5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；

6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；

7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝，下笋丝、木耳丝。

8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁，沸腾后加入生抽；

9、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；

11、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；

12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

13、加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，起锅！

三、酸辣鸡肉萝卜汤

食材

白萝卜200克、鸡肉100克、香菜适量、白胡椒粉2克、鸡精2克、盐2克、花椒5粒、醋5克、葱碎适量、酱油适量、香油适量。

做法

1、鸡肉切成片加入水淀粉上浆。

2、白萝卜洗净切成细丝。

3、锅中加入少量的油，爆香花椒和葱碎。

4、下入萝卜丝翻炒至萝卜丝塌软。

5、加入少量的酱油继续翻炒均匀。

6、加入适量的清水后烧开。

7、转小火，煮至萝卜丝变的透明后加入盐和白胡椒。

8、将鸡肉片一片一片的汆入萝卜汤中。

9、煮至1分钟，加入醋和鸡精调味，撒入香菜，淋入香油即可。

四、简易酸辣汤