食材

墨鱼6条、西红柿2个、虾仁50克、豆腐50克、笋50克、香菇3只、木耳少许、葱少许、姜适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5汤匙、盐2茶匙、鸡精少许、淀粉少许、香油少许、料酒少许。

做法

1、将墨鱼加少许料酒焯水。

2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。

3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。

4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒，加盐、鸡精调味。

5、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

6、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。

7、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。

8、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。

9、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。

九、酸辣汤

食材

火腿少许、香菇4朵、内酯豆腐少许、鸡蛋1个、水发木耳少许、胡萝卜1/4个、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、盐适量、水淀粉少许、香油少许、香菜2根、酱油1勺、香醋3勺。

做法

1、豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。

2、鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。

3、锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。

4、加入胡萝卜丝翻炒片刻，倒入清水煮开。

5、加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开，加入豆腐丝煮开。

6、加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。

7、淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。

8、上桌前洒上香菜末即可。

十、酸辣鸭血豆腐汤

食材

鸭血适量、豆腐适量、黑木耳适量、鸡蛋清适量、醋适量、盐适量、辣椒酱适量、香油适量、鸡精适量、葱花适量、水淀粉适量。

做法

1、取一个鸡蛋清，黑木耳泡发好洗净切成丝，葱切成小粒。

2、鸭血和嫩豆腐切成小方块，准备2勺辣椒酱。

3、接适量水点火烧开。

4、烧开后倒入鸭血、豆腐、黑木耳丝，再次烧开。

5、煮几分钟后调入打散的鸡蛋清，迅速划散成雪花状。

6、放入2勺辣椒酱、适量醋、盐、鸡精、香油。

7、调入水淀粉勾芡，撒上葱花搅匀即可。

十一、酸辣肥肠汤

食材

肥肠适量、金针菇适量、木耳适量、杏鲍菇适量、蒜蓉适量、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。

2、金针菇清洗干净，切段儿，杏鲍菇切细条，木耳泡发洗净切丝。

3、10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)。

4、水淀粉适量调匀备用。

5、锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。

6、加入热开水，烧开。

7、根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。

8、加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。

十二、鸡丝山药黑椒酸辣汤