先说说“挂面”的历史吧，面条在中国诞生有4000年的历史，起初并不叫“面条”，那是把所有的面食都统称为“饼”，需要用“汤”煮食的就叫做“汤饼”，直到宋代才被叫做“面条”，那时的面条吃法还是以新鲜面条煮食为主，直到宋亡建元后，才诞生了耐储存的“挂面”。

那时候“挂面”的诞生，为的就是在外辛苦劳作和行军打仗的家人能够吃上一份热乎乎的汤面，到了现代挂面不但可以煮着吃，也可以炒着吃，要想将挂面炒出外面饭店的口感和味道，我有我的好办法，不能直接炒更不能煮过直接炒，正确的做法是得多加这2步，这样面条超可以不沾不黏，根根分明口感好。

【主要食材】：挂面，青菜一小把，鸡蛋两个，火腿肠适量。

【调料准备】：食盐，食用油，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙。

——【开始制作】——

第一步，先来处理一下所需的食材，将青菜洗净待用，两个鸡蛋打散搅匀，将火腿肠切条待用。

第二步，锅中烧开水，将所需的挂面下入锅中，煮1分钟左右，无需将挂面完全的煮至熟透，因为我们后面还有很重要的一步。