来源: 宁化在线

主料：优质粳米。

辅料：天然植物碱。

制作方法：

1、把取碱专用的野生灌木枝叶或黄豆梗烧成的灰装进布袋封好口，然后放入锅中加适量的水煮沸，通常一袋碱灰煮两遍，第一遍煮沸的碱水留着备用，第二遍的碱水拿来浸米用；
2、把浸透的粳米倒进饭甑里蒸熟，然后装进木桶里加入碱水搅拌均匀，进行第二次蒸熟后倒入石臼里捣烂，取出揉搓上劲后，就可制成各种形状的黄粿了。黄粿的吃法很多，可煮、拌、炒多种烹饪，可咸可甜。