老枞水仙是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙。
产区介绍
武夷山三十六峰九十九名岩之一齐云峰，植被良好，碧水长流，小山场气候独特。上世纪六十年代开始星村大队就在齐云峰周边开垦出大片茶园，其中半数以上是水仙，也是现今少数有迹可循的老枞水仙山场。
产品特征
老枞水仙，一般指生长50年以上的水仙。一般树干上长了许多青苔，不施肥，无修剪，自然生长，产量较低。老枞水仙香气以沉稳的木质香和沉香为主，滋味丰富，水厚重。茶汤较烈，茶气很足，甘醇滑稠，饮后口齿留香。
条索：肥壮较紧结匀整
色泽:乌褐油润
汤色：呈琥珀色，清澈
香气：浓郁，具兰花清香
滋味：醇浓，甘爽
叶底:费软黄亮，绿叶红镶边
冲泡建议
茶水比：1:20
水温：100℃
冲泡时间：第一泡即出 每增加一泡出汤增加4秒
适宜器皿：盖碗，茶壶
冲泡次数：7次左右
洗茶：一次
冲泡老枞水仙时可用盖碗或紫砂壶。老枞水仙香气高，有花香，老枞味前几泡被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，一直可以保持10泡以上。
用沸水进行冲泡。第一泡水可用润茶法进行冲泡出水要快，从第三泡开始每泡可延续10秒出水。老枞的茶汤呈金黄色或橙黄色有明显的光圈，老枞水仙特征浓香甘醇，喉韵明显，回甘清爽。
功效
老枞水仙茶可改善皮肤过敏、预防老化、美白细肤、防止牙垢与蛀牙、能够溶解脂肪达到减肥瘦身的功效,抗肿瘤、预防老化,可用来消除危害美容与健康的活性氧。
储存
要保存好老枞水仙茶茶叶，一般要做到密封，单独存放，避光，放在通风干燥的环境中。
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