不管炖什么鱼，万万多加“这1步”！鱼肉鲜香嫩滑，还不腥。家里堂弟的小孩庆祝百天，因为不想大操大办，所以只请了一些亲朋好友来家里，我正好休息，于是便去帮把手，堂弟他们见我来了，点名要吃我做的炖鱼，我无奈的笑笑，还是决定满足他们这几个吃货的愿望。今天我并没有用高压锅来做，而是用铁锅，这样做的目的是让鱼肉更加入味。经过一番慢炖，鱼骨头和鱼刺都变软了，和鱼肉一起吃都没有问题。很多人不知道为什么自己做的鱼腥味很重，其实不管炖什么鱼，只要在炖前先炸一下，增加了这看似简单的一步，鱼肉就能鲜香嫩滑，而且完全没有腥味。

By 花凝雨嫣

配料：

鲫鱼 800克、花生油 适量、葱姜蒜 30克、精盐 2勺、花椒 8颗、八角 2个、桂皮 1块、香叶 2片、草果 适量、陈皮 适量、白糖 10克、酱油 适量

烹饪步骤：

1.鱼收拾好，备用，这是好几种鱼，有大有小，野生鱼炖出来的鱼肉吃起来很紧实的感觉，非常不错。

2.调味料都备好，还是家里常用的一些调味料。

3.把鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后准备些面粉，将鱼的两面蘸满面粉下锅炸一下，裹上面粉炸的时候鱼皮不会掉。