苦瓜又名凉瓜，绰号癞瓜、菩拉、最有意思的是还有人叫它大大的“花姑娘”。为什么叫它花姑娘呢？我就不知道了。

苦瓜食性寒，味苦，能清热消暑，明目解毒。煮熟后变的味甘而温和，具有养肝，润脾补肾的功效。夏天用苦瓜做凉茶饮用，可以清心消暑，亦有解毒的功效，还有美容的作用。

苦瓜还有“君子菜”的美称，将苦瓜与其他菜同炒，其他菜并不会有苦味。彼有君子洁身自好的风度。

以前陪母亲逛菜市场时，母亲就告我选苦瓜要选果形直立，青绿漂亮，果瘤颗粒大的，饱满的，这种苦瓜肉质厚实。而颗粒越小，就说明这瓜不壮实，没多少肉。色黄，表面凹陷这瓜就老了，瓜肉柔软不够清脆，吃起来口感不好。

苦瓜炒虾仁

准备食材：苦瓜500克、虾仁100克、酱油5克、盐3克、鸡精2克、料酒、胡椒粉适量。

制作方法：

①苦瓜洗净，去掉瓜瓤，再切成薄片。