广东人喜欢喝早茶。以前的人喜欢一大早去茶楼占位置喝茶，围上一桌，点上一笼笼小点小菜，边聊家常边慢慢品尝。其中豆豉蒸排骨就是最受欢迎的菜品之一。 慢慢地发展至今日。早茶的习惯又衍生出下午茶和晚茶。可见广东人对茶点的喜爱日渐增长，或者也是因为现在很多人都图方便懒得动手做菜煮饭吧。 想吃就动手做吧！今天还会告诉大家一个酒楼常用的蒸排骨小窍门，这样我们在家也能品尝到鲜嫩爽脆的豆豉蒸排骨啦！

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 2条
• 姜 1小段
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 砂糖 大半勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 米酒 半汤匙
• 豆豉 适量
• 淀粉水 少许
• 玉米油 半勺

做法步骤

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。