一步：洗净的鸡翅，我们先来把它的关节处掰断，稍轻点力往里面一掰，不要太大力了哦，不然会弄破鸡皮的，鸡翅中间的两节都要掰断。

第二步：鸡翅关节掰断后，现在我们来把鸡翅的骨头拆掉，用厨房用剪，贴着骨头剪，这一步一定要注意，不要把鸡翅的皮弄烂了，剪开，然后往下把肉撕下去，慢慢拉出骨头，掰出一节骨头后，然后再弄第二节骨头，也是先把包着着骨头的筋膜剪开，一定要贴着骨头来切，剪开后也一样是这样子往下挤，拉出骨头取出就行，也就只弄这二节骨头，鸡翅尖那一节不用弄。

第三步：骨头拆出后，再把鸡翅冲洗干净，拆了骨的鸡翅软软的抓着好舒服，洗干净后，把水分挤干，粗鲁一点使劲抓，然后放入大碗中，加入料酒，生抽，半包奥尔良腌料，用手把它抓均匀，抓均匀后腌制半个小时。

第四步：准备一小节胡萝卜去皮，半个洋葱，提前泡发的4朵干香菇，全部清洗干净后切碎，放一边备用，再准备一碗剩米饭。

第五步：准备一个锅，锅中下少许油，依次倒入胡萝卜碎，香菇碎，翻炒一下，炒香后再倒入洋葱碎，米饭，继续快速翻炒。

第六步：米饭打散后，加入少许的酱油，翻炒均匀后就可以出锅了。