食材：鸡腿1个，洋葱半个，线椒3个，红米椒1个，孜然粒一勺，姜2片，白酒少许，盐适量，植物油适量。

做法：

1 线椒和红米椒切片，洋葱切丝，剔出鸡骨，留下鸡腿肉，

2 锅内加水烧开后放入姜片，鸡腿肉，白酒，煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片，加孜然，少许盐，淀粉，生抽，搅拌均匀腌制10分钟，

3 锅内加少许植物油，放入腌制好的鸡腿肉，炒出香味， 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒，

4 放盐，继续翻炒，加入孜然，翻炒几下关火出锅。

首先，将切好的鸡肉清洗干净，清洗时加适量盐这样可以很好的去除血水。并在清洗好的鸡肉内加味极鲜，蚝油，料酒，腌制20分钟。将葱、姜、蒜、干红椒切好备用，并准备好桂皮，八角，香叶，花椒。

热锅放油，把上面备料放入锅内爆香，然后放入鸡肉，大火将鸡肉里的水分炒去后，加入老抽上色。加入开水，没过鸡肉，大火烧开后转中火炖30分钟。大火收汁，放入盐和青椒翻炒一下，出锅装盘。