一、亚麻籽油有苦说明已经变质。　　二、原因：亚麻籽油不耐高温，在高温和暴露在空气中在15分钟内就会失去它的一些活性，随时间推移慢慢变质，变坏的明显特征是苦味和鱼腥异味。如果吃了变质的亚麻籽油会引起食物中毒，腹泻。‍　　三、亚麻籽油的营养成份　　100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近1：（4-6），18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。　　四、亚麻籽油的功效　　1、肌肤娇柔亮泽；　　2、减肥；　　3、改善女性经前综合症；　　4、胡麻油含有欧米伽3可提升抗压力和减轻过敏反应和改善关节炎、改善器官组织发炎、降低胆固醇、改善肾功能；　　5、减轻哮喘；　　　　6、减低心脏负荷；　　7、改善滞水症；　　8、改善便秘；　　9、促进细胞健康；　　10、促进脑筋灵活；　　11、精力充沛。