1. 水煮牛肉是一道非常经典的川菜，做法简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。
2. 水煮牛肉的做法是将牛肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制一下，然后将青菜、豆芽、豆皮等蔬菜放入锅中煮熟，再将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，最后加入辣椒油、花椒粉等调料即可。
3. 水煮牛肉是一道非常开胃的川菜，口感鲜美，也非常适合搭配米饭食用。
如果你喜欢吃辣，可以适量加入更多的辣椒油和花椒粉，让口感更加刺激。

配料:牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋、小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶。

牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、蛋清，搅拌均匀，腌制一小时备用。

莴笋切片，鲜香菇切片、白菜切片，小米椒剪断生姜切丝，蒜头切沫、蒜叶切段备用。

热锅加油，放入姜丝、小米椒、花椒炒香

放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入白菜翻炒断生，加入开水，再放入香菇，莴笋煮熟。捞出放入碗中。放入腌制好的牛肉煮至七成熟，捞出装入碗中。

倒入汤汁，撒上蒜叶、蒜末、小米椒，淋上热油，完成。