土豆 2个 、 腌五花肉 1块 、 洋葱 半个 、 芹菜 少许 、 蒜 三四颗 、 干辣椒 三四个 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 油 适量 、 盐 少量 、 白糖 半勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺

烹饪步骤

1/10

清洗食材。

2/10

土豆去皮切片，芹菜切段，肉切薄片，蒜头切开。

3/10

洋葱切好铺在干锅底。

4/10

锅内放油把花椒煸香后捞出。

5/10

放入土豆片，煸到透明后捞出。

6/10

放入肉片煸油，至金黄。 7/10

放入蒜头片，豆瓣酱炒香。

8/10

放入土豆片，干辣椒翻炒。

9/10

放入芹菜翻炒，调味，加盐，糖，料酒，生抽，鸡精，翻炒。

最后一步

盛出到干锅，点火焖一会儿即可开食。

原料：土豆750克，广味香肠150克

调料：老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。

1把葱姜蒜，青椒，小米辣，干辣椒切好备用，洋葱切丝，五花肉切片。

2土豆去皮后，切成大约5的片，泡在清水中，去掉土豆中的大部分淀粉，然后沥出水份，备用。

3锅中多放一些油，油热后放入土豆片，油要没过土豆，中火炸土豆片，微黄即可，然后盛出备用。

4把炸土豆片的锅，放凉，让热油也凉下来，不开火，放入入五花肉翻炒一下，让肉片散开都粘上油。在开火，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来放入葱姜蒜，洋葱丝，干辣椒，豆瓣酱，豆豉酱，生抽等佐料，炒出香味。

5加入刚炸好的土豆片，小米椒，青椒翻炒，根据情况，放入少量的盐，入味后即可出锅。