第一步：素肉切丝，洗净，生姜切丝，料酒生抽老抽胡椒盐各少许，腌制三小时

第二步：锅里烧水，粉丝冷水冲洗沥干后待水烧至沸腾后放入锅里，用筷子不断搅拌，用筷子挑起来看粉丝将断而未断，起锅

第三步：起锅的粉丝倒入碗中，用冷水涮洗两遍

第四步：导入少许油，青菜翻炒，加入水，盐，生抽，老抽，胡椒，耗油，煮沸后倒入素肉，待素肉变色后起锅，倒入到粉丝的碗中

食材和调料

桂林米粉 100g

瘦肉 30g

自制红油辣椒 

酱油、葱姜、盐，八角，桂皮，料酒，酱油.骨汤或清水 

青菜 两三片 

做法步骤

第1步.把瘦肉加盐酱油淀粉腌制。

第2步.米粉隔夜泡好备用

第3步.大火起锅，加比平时炒菜多的油，油热后入瘦肉滑炒，加姜片，加大料八角辣椒几颗花椒调味翻炒，然后加水，大火煮开加酱油蚝油鸡精盐，改小火熬煮十分钟，然后起锅。

第4步.米粉加水煮熟捞起，青菜入锅烫熟铺在粉上，舀一勺浓汤入粉碗（按口味添加），然后加水，略没过米粉。然后加一勺红油辣椒，一碗米饭就出锅了。