用料：草鱼肉350克、葱20克、指天椒2根、八角1个、桂皮少许、姜适量。

做法：

1、鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。

2、加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。

3、然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4、起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5、可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

6、接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7、当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8、快速翻炒均匀，即可出锅。

鱼红烧做法很简单。
易于做。
首先，选购一条新鲜的鱼，然后用葱姜蒜热油先爆香，然后放入鱼煎至两面微黄，倒入适量的生抽，老抽和糖，加入适量的水稍微烧开，盖上锅盖中小火慢慢炖煮，带些许的火候掌握至鱼入味，即可关火。
在加入鱼汤的同时，也可以加入些许的干辣椒，让鱼红烧更有味道。
可以根据个人口味加入其他调味品。
总之，鱼红烧做法简单，味道美味，是一道非常下饭的菜品。