红火尧性本鱼的做法：

材料:鲜鱼2条,葱1根,红辣椒1个.调料:A.蒜蓉、姜末、豆鼓、料酒、耗油各1大匙,香油1小匙,鸡精半小匙,白胡椒粉少许;B.水淀粉1大匙.清蒸豆鼓鱼的做法步骤:

1.把鱼的内腔刮干净并拭干,葱、红辣椒分别切丝并泡水备用.

2.鱼身表面划几刀,再抹上调匀的调料A.

3.把鱼放入锅中用大火蒸约10—15分钟刚熟时即可取出,倒出多余水分,并铺上葱丝与辣椒丝.

4.色拉油烧热后勾水淀粉,淋在鱼身上即可.

制作的方法如下：

1、 将红火鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

2、 起油锅，猛火将鱼下锅煎。

3、 大约一分钟后，将鱼翻个个，煎至两面金黄。

4、 沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

5、 煮熟的鱼加葱段，椒圈，鸡精调味就可以起锅了