1. 准备材料：茄子、淀粉、盐、芝麻、油、酱油、糖、姜、蒜、葱等。

2. 将茄子洗净切成长条状，撒上盐腌制片刻，再用纸巾擦干水分。

3. 在淀粉中加入适量的盐和芝麻，将茄子均匀地裹上淀粉和芝麻。

4. 开火，锅中加入油，烧至六七成热，放入裹好淀粉和芝麻的茄子，小火慢炸。

5. 炸至金黄色，捞出沥干油，放入碗中备用。

6. 锅中留少许油，加入姜蒜末和葱花爆香，加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。

7. 将调好的酱汁倒入碗中的茄子上，轻轻拌匀即可食用。

这样做出来的芝麻茄子口感酥脆，外层金黄色，内部鲜嫩多汁，十分美味。

用料

圆茄子

白糖

淀粉

白芝麻

油

步骤 1

把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉

步骤 2

锅内放油,烧八成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油

步骤 3

锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可