1、将茄子切成片，在肉馅中放入盐、鸡精、味精、料酒搅拌均匀。

2、将调好的肉馅放入茄子中，将碗中的鸡蛋打散，加入适量的淀粉，搅拌成糊状。

3、茄盒在淀粉糊里蘸满，再蘸满面粉。

4、起锅烧油，放入茄盒，小火炸至金黄色出锅即可。

注意:锅中油温要控制好，茄盒下锅后保持中小火慢炸，火太大油温就会很高，容易导致外部已经酥脆成型，而内部的肉馅还没有熟透。

食材

茄子1根、五花肉末适量、葱适量、姜适量、酥炸粉1小碗、啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺。

做法

1、主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺。

2、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用。

3、五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用。

4、茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。

5、用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

6、将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁。

7、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅